苦瓜
适量
夏天一到，消暑的瓜果也都陆陆续续上市了。西瓜自然不用多说，菜菜我都吃过好几轮啦。今天要说的，是另一个清热降火的神器——苦瓜。
苦瓜清热解毒、明目败火，最适合炎热的夏日。多吃苦瓜，还能增强皮层活力，使皮肤变得细腻健美。但苦瓜的苦，也让很多人望而却步。所以今天菜菜做一个，让苦瓜变得不苦，还极其好吃的——酿苦瓜！
寻常的酿苦瓜，都是以肉为主料，调味后满满当当地填进苦瓜里，吃多了就觉得腻。菜菜要做的这个酿苦瓜不太一样，它来自菜妈的真传，不仅能把苦味降到最低，而且好吃不腻，特别爽口。
秘诀就是，将苦瓜切段去瓤，焯水去掉部分苦味后，填入糯米、干香菇、干腐竹和肉末炒出来的馅料，再耐心地蒸上一两个小时。清蒸出来的酿苦瓜咸香入味，还消暑降火，实在是一道不可多得的夏日美味。